COOKING FUMES조리흄 정화 시스템COOKING FUMES / HEALTH
눈에 보이는 연기만
문제가 아닙니다.
조리 연기에는 작은 입자와 유해가스가 섞여 있습니다. 두 가지 모두 처리해야 합니다.
- 작은 입자
- 튀김 조리에서 PM₂.₅·초미세입자가 발생하며, 작은 입자는 폐 깊숙이 들어갈 수 있습니다.
- 유해가스
- 고온 조리에서는 포름알데히드·아크롤레인 등의 유해가스도 발생할 수 있습니다.
- 발암 위험
- 고온 튀김 배출물은 ‘인체 발암 추정(Group 2A)’으로 분류됩니다.
고온 튀김 배출물에 대한 분류입니다. 실제 노출 수준은 조리 온도와 환기 조건에 따라 달라집니다.
실제 현장2025년 충북에서는 급식실 조리실무사의 폐암 사망이 순직으로 인정됐습니다.
SYSTEM DESIGN
주방 안의 노출부터
배출구의 냄새까지.
작업자가 들이마시는 연기는 후드·환기에서,
외부로 나가는 공기는 정화 공정에서 함께 검토합니다.
- 01작업 공간의 연기 모으기
후드 성능과 공기 흐름 확인
- 02기름기·입자 먼저 걸러내기
조리 방식에 맞는 필터 구성
- 03밖으로 나가는 냄새 줄이기
가스 종류에 맞는 정화 방식
적용 분야 음식점·상업용 주방 / 단체급식 / 식품 조리시설
NWPT 기술 ↗